面包的做法有哪些?

来源: 互联网

面包是一种既美味又简单的烘烤食品。面包的做法多种多样,大大满足了广大面包爱好者的喜好。面包吃着美味做起来也不是难事,今天就来介绍几种简单的面包做法。面包的做法有哪些?

1.吐司面包的做法

准备材料:主料:高筋面粉200克,低筋面粉80克 ,牛奶170克,鸡蛋15克

辅料:酵母5克,白糖40克黄油28克,蛋液适量

制作过程:1、将所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出一层薄膜,不容易破裂。2、放入容器中发酵,28度左右发酵一个小时,发酵至2倍大即可。3、发酵好的面团,分成三个均等的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟4、擀长,卷起。再醒10分钟5、再擀长卷起,反复两次,面团才能更好的放入土司盒中

6、 放入土司盒的面团*好是两端顶着土司盒,这样发酵的时候才能发满,土司出来就很好看。7、烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门,进行*后发酵,大约40分钟到1个小时8、再均匀刷上蛋液9、烤箱180度预热,上下*,*下层,30分钟即可。10、美味的面包出炉13、等不烫的时候就可以切片14、根据个人喜好,可以抹上甜甜的果酱不抹也可以,这样美味简单又营养的早餐做好了。

2.烤面包的做法

准备材料:高筋面粉500g 酵母9g

制作过程:1、鸡蛋2个,留一个蛋黄出来作为蛋黄液,其他的放进面包机;加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水,选择“自动和面”(15分钟)。2、活好面后,加入黄油,选择“自动和面”(15分钟),揉好的面团可以拉出膜。3、将揉好的面团进行发酵(现在这个天气,室温发酵的速度蛮快的),约1-1.5个小时,发好的面团差不多等于原来的2倍(手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。

4、将发好的面团进行排气(拿着擀面杖将其擀几下),排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小;将面团切割成约40g左右的小面团,搓圆进行15分钟的松弛。5、将松弛好的面团擀平,从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。6、将整形好的面包在烤盘排好,送进烤箱进行二次发酵(约30分钟),发酵好的面团相当于原来的2倍大小。

7、在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。8、烤箱预热180℃,将烤盘再次放进烤箱中层,上下*烤20分钟,约5-6分钟的时候,面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸,避免将面包烤焦。

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