一、先来谈谈对餐饮项目选择。想做餐饮的好友*困惑的问题，一向以来便是餐饮项目的选择。面临社会上如此多的餐饮产品，选择这些产品变成了我们的难题，一方面我们没有这方面的经验，另 一方面我们对这个行业感觉生疏而新鲜。为了方便大家了解，我将项目进行归纳与提炼，*终为大家总结出一种模式，一种项目的模式。
为了能总结出一种餐饮项目 选择的模式，我用了很多时间研究如今餐饮业的模式，在解析了餐饮业的各种模式后，我察觉了餐饮业**模式的一些规律，虽然只是个人的一些经验之说，但还可是可以供想开餐厅的好友借鉴一下，希望对好友们有所协助，也迎接大家多提建议，多留言。
1.餐饮业**模式，简单讲惟有大和小两种。A.所谓大，便是有足够的动作资金。以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺。优势：不需求高额的转让费，面积够大，合并租金低。房租是餐饮业中*高的固定成本,下降了这方面的成本利润就可从这里而来。因而种方法总投资规模风险较高，所以不引荐新手采取这种方式。
B所谓小，便是指在200平米以下(或100平米以下)。由于100平米以下不需求办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和**成本。你有机会看看如今的餐饮百强的名单，可以察觉里面有近28%是做*锅的。为什么呢?原由有两点：1.*锅店不需求后厨，*大化营业面积。2.模式简单，让顾客自身动手。又有如今比较*的米粉店，也可以把它看成是*锅店的模式的一个缩影。又有一种更小，例如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零卖模式的转换，甚至可以说是半零卖业态。
新手指南：模式简单才可以让操纵简单。操纵简单才可以让*理简单。*理简单才可以下降*理成本。面积小、.模式简单、半零卖业。综合以上三点*好了。
二、餐饮项目选择前的投资预算。开店费用。说到开店费用，就不得不提.房租：不同城市、不同商圈、不同面积、不同位置、租金单价也会有所不同! 餐饮*重要的是什么?经营内行一定会告诉你，选址是做餐饮*重要的前提!
三、给餐厅取名。新手指南：起名的思绪：目标客户、目标客户是谁、男性还是女性;定位年龄段多少、月收入多少;喜欢哪些关键字;特色菜例：阿宗面线、澳门豆捞、永和豆浆、沈记靓汤、装修风格例：干锅居、可颂坊、俏江南、农夫之家;全体色系例：水晶米粉、柠檬可乐、黑暗餐厅、粉粉米线;好名字是一个好工具，令人印象深刻一个好名字是成功的开始;一个好名字是科学的解析与使用。
四、对周边商圈做正确的评价。新手指南，商铺的选择，既需求对商业地产有专业的知道，也需求对餐饮经营的专业知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店?那是由于好的模式选择的商铺所在的商圈产生变化，而KFC是大企业，反而由于行动不便无法迅速适应。例如商圈需求小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的也许。
归纳起来便是：项目与商圈的匹配度才是**的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要的店，没有从花费者的角度去考虑市场需求，所以成活率极低。而成活下来的，也由于同样的原由在之后不久而歇业。商铺选址需求专业人员进行综合评价与考量。惟有这样，早期投资才可以*大化地规避风险。
五、商铺租赁。新手指南，1.租期与合约。2.预算：需求综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应该在3年内可以从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体如今财务报表损益表中。而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担才华，装潢定位以低成本切入比较合适。
3.合理：这里的合理除了费用的合理，又有很重要的便是规划的合理。规划的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。例如走动路线操纵路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢*多也便是过得去。亮点的功效是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的宠爱。
六、证照办理。新手指南，开餐厅办理证照，俗称三证换一证。先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指点。根据他们的要求，结合工程策划进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。等到施工完成之前，提前与以上各部门交流，让其部署人员前来验收。别忘掉打算润滑剂，各地区的尺度与要求及重点都不同。也有也许还是通不过，一定要持之以恒，他们的目的也是为了要让你通过，由于可以收费呀。
七、人员招募。通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。一是*理人员-例如店长;二是厨房人员-例如厨师;三是服务人员-例如服务员;我们在操纵中普通建议以下方式。*理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与才华的助理担当。一来由于出身编制专业，二来培训成本已经有人埋单。只须双方就绩效评价方式达成共识，普通都是没有问题。
厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联络。一来处理了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于*理(这只是对厨师要求不高门店来说)。又有一点要留意，学校里普通漏教了一个关键的才华，便是核算每个产品的成本才华。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的操控是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，便是今后就算是推新品，厨师也可以预算核算产品成本与毛利，方便进行财务*理。
八、设备采购。设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品制作为主;外场以环境服务为主;内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节装备需求的设备。产品普通有三种储存方式：1.冷冻2.冷藏3.室温。所以，相应设备就需求。
冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架;半加工需求的设备，例如：腌制机，豆浆机等。根据产品的不同制作方法，也就需求不同的操纵设备。如果把产品简单地分成中餐、西餐、两大类，中餐可以分成蒸、煮、炒、炸、等。西餐可以分成煎扒、焗烤、炸等。全流程自身操纵和厂商配送半成品操纵，所需的设备也不相同。
