作为潮汕人，很多美食他时时刻刻都可以吃到，但是在潮汕地区，也有很多潮汕人因为种种原因都在外漂泊打拼，那他就会思念家乡的一切，如果远在他乡的亲人能吃到家乡风味的美食，就是对他*大的慰藉。
今天我们介绍美食的同时，要为在外的人献上家乡的温暖，此款美食可做为早餐，也可以做为夜宵，就是潮汕肠粉。
传说在乾隆皇帝游江南那会儿，无意间吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口说：“这米粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有点像猪肠子”。
潮汕肠粉是多年前，潮汕人去广州见识了肠粉的优点后，就把广州肠粉的做法带回了家乡。但潮汕人制作肠粉，并不是**跟广州**一样，它结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料。
潮汕肠粉是怎么做出来的?
①把喜欢的菜洗好，;猪肉采用瘦肉，剁成末，用油和生粉腌下;把虾去壳，放碗里备用;肠粉比例是1：1.25，可以用量米杯或者塑料杯配置，粉是一杯，水是1.25，大概就行，太稠了就加点水，太稀加点粉。
②准备肠粉酱汁:先把香菇和蒜头切粒，接着热锅，用油炒出蘑菇的香味即可;然后准备适量清水，加入酱油、芝麻油、炒过的香菇蒜头、芝麻、八角;然后煮上15分钟加入一点生粉水，搅拌2分钟就可以关*了。
③用炒锅来做蒸炉，里头加入水，然后用刷子蘸一点儿油刷下准备蒸肠粉的铁盘子，用电饭锅那种勺子舀一勺米浆放入盘子。
④待锅里水开了放入盘子，盖上盖子，蒸一分钟，揭锅盖，看到米浆起泡了就是熟了。
⑤这时候就可以放入打好的蛋液，倒入一半即可，接着放入肉末，盖上锅盖，等两分钟即可上碟。
⑥多人要吃就可以先准备另一个盘子，再接着上面的步骤就能节省不少时间。
⑦*后再淋上自制的酱汤汁，超级美味的肠粉就可以吃了!
潮汕肠粉晶莹剔透、下料鲜美，吃起来有一点点韧劲，让人一吃难忘，越吃越爱吃!!这种感觉实在美不可言!
