广州自古以来就流传着一句话，宁可食无菜，不可食无汤，可见广州人对于汤的喜爱。广州人爱喝汤的历史十分的悠久，主要也和他们湿热的气候有着密不可分的关系。
广东人爱喝汤，每个周末一定要煲上一窝滚滚的靓汤。“无论物价有多贵，都会根据需要每周肯定起码有一煲汤。”滋恩堂药师介绍，老*靓汤煲得好不好主要看四个方面，分别配料、清香度、功效和味道。
不同的汤有着不同的食疗功效，如何搭配食材很讲究。煲汤纯粹靠原料的肉味和原料的味道作为一种菜肴的风味。
煲汤一般是两小时左右，越煲水分越少，一般多加1/3到1/2的水。如果作为养生汤，一般要煲4小时才行，比如土茯苓煲龟，要发挥功效就要4个小时。依据季节不同，春夏秋冬四季有不同的家庭式主流汤种。
比如：“春夏季以防暑降温、利水祛湿为主，木棉花煲肉、冬瓜煲猪骨这些汤很盛行。而秋冬则以除燥进补养生汤为主，如**花煲猪肉、煲鱼肚、花旗参煲鸡等。”
广东人喝汤的做法也很多，常见得有以下7种不同的做法：煲汤、滚汤、炖汤、清汤(做好了把汤淋进去)、汆汤(将原料摆好，开水冲进去)、汤泡(如汤泡虾球)、烩羹(加淀粉做汤)等等。
广东人什么都敢吃，什么都敢喝，一些稀奇古怪的汤料也是老*靓汤所*有的，比如蝎子、蛇虫、乌龟……各种材料均可入汤。这些“另类”老*汤包括有用龟板、蝎子做材料的防癌汤，鳄鱼熬的止咳汤等。
