羊肉泡馍的做法提起陕西特色名小吃，大家一定会想到羊肉泡馍。羊肉泡馍也称牛羊肉泡馍，古代称之为“羊羹”。羊肉泡馍的料重味醇，肉烂汤浓，食后回味无穷。那么，羊肉泡馍怎么做才好吃呢?
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀;洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状*易入味、烂熟;
2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱
3、注入清水大*煮开，撇去浮血沫后转小*炖(切记无需浸水放血);根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关*;
4、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关*;炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉;
5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，**每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;
6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);
7、小*烙馍，盖上盖子;保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同;
8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉 的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工;
9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 (香醋或米醋不可)、辣椒酱 (非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
