牛杂有哪些好吃的做法?

牛杂有哪些好吃的做法?牛杂是非常好吃的美食，相信大家都知道广州的萝卜牛杂吧。牛杂诞生于广州的老西关地区，老西关牛杂是牛杂**。其实牛杂的做法有很多，如干锅牛杂、牛杂汤、牛杂*锅、牛杂海鲜等等。牛杂的营养价值很高，很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。

1.萝卜牛杂的做法

将牛杂洗净，切块，放入沸水内煮开，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺*烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克。

随即将牛杂和佐料包放入，先以旺*煮沸后改用中*熬煮至烂，再把白萝卜洗净切块放入锅，继续小*慢熬制至萝卜软烂即可。

2.红烧牛杂的做法

牛杂清洗干净，放盐清洗，然后放入开水中焯熟，捞起切块，放入电饭锅中煮1小时。大蒜切段胡萝卜切片。热油放胡萝卜和大蒜翻炒至断生，倒入牛杂翻炒，放盐、酱油和鸡精，淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

3.五香牛杂的做法

锅烧热，下油，放入牛杂煸香，放入豆瓣酱、“五香牛杂”专用香料、干椒粉，继续炒香，然后盛起。锅洗净，放油烧热，放生姜片，大蒜籽，炒香，下入红椒圈调味，倒入牛杂，烹入料酒，起锅时淋上少量红油，麻油，放入装有莴笋条的干锅内，撒入大蒜叶上入*锅底座即成。

4.牛杂*锅的做法

将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与切块后的牛杂一起放人锅内，加入清水(淹过材料)，用旺*烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，倒去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐。

再加清水400克左右，旺*烧沸约30分钟后，改用小*继续烧1.5小时，当牛杂酥而不烂的时候就可以点起酒精炉，放入配菜吃*锅了。