现在大家出去吃一个*锅都会选择无辣不欢的麻辣*锅，所以在选择锅底的时候，大都会选择鸳鸯锅。除了适辣的人群以外，大部分人还是比较喜欢清淡一点的*锅。相对吃惯了麻辣*锅的人来说知道怎么调制麻辣*锅但是对于清汤*锅你们知道怎么配置吗?今天小编就给大家说说这清汤*锅怎么调制。
制作清汤*锅相对麻辣*锅就简单得多了，没有繁复的炒制工序，清汤*锅底料重点是高汤制作上。清汤*锅我们常见的菌类，西红柿，海鲜类等。
清汤*锅底料配置方法
清汤*锅底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。
1、在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些(整块放得话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可以直接放入。
2、汆水，然后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，我们需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。
3、把骨头汤倒入砂锅，加入姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较费时，但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美，如果想要快一点，可以先将骨头汤倒入高压锅压一会儿，再放入砂锅炖。
4、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了，清汤*锅大功告成。
在制作清汤*锅底料时我们需要注意，熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加够量，不放盐、味精等调味品，在取出高汤兑制清汤*锅时再进行其他调味。
看到小编说的学会了吗，没有学会的话回家自己尝试一边就会了。现在*锅是一个很热门的行业。有很多人都在投资加盟*锅、小*锅、等。今天小编给大家推荐一个关于*锅的创业好项目。
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