我在怀疑广东是不是全国鸡肉消耗量*大的省份，过年必须吃鸡，清明节也要杀鸡祭祖，从外面工作完放假回家，老爸老妈为了对你表示欢迎，饭桌上肯定有一味鸡。而且为了追求**的口感，不同的做**使用不同的鸡!今天我们就来扒一扒广州各种鸡料理的好店，今晚大吉大利一起吃鸡啊!
作为广东人，说到吃鸡肯定离不开的就是白切鸡，过年我们家饭桌上总有一个位置留给它。白切的做法可以说是考验鸡肉鸡肉上乘与否的利器，好的鸡肉做出来的白切鸡皮爽肉滑，味道虽清却鲜美，肉质紧实的鸡能在咀嚼的过程中不断感受到肉汁，可以说是粤菜的代表菜式。**店面：文记壹心鸡。
除了白切鸡这种清淡的做法，还有稍微重口野味一点的，把其他的食材与鸡肉一起焖。常见的组合是海陆结合的鲍鱼鸡煲，鸡肉借了鲍鱼中大海的味道，鸡肉的肉汁又掩盖了鲍鱼虽有嚼劲当味道寡淡的缺点。**店面：叹佬鸡煲。
以上两种做法，鸡肉都是作为一盘“干身”的菜出现的，但是作为心灵鸡汤的原材料，吃鸡肉怎么能放过它的汤!客家人选择了猪肚作为鸡的伴侣，因此诞生了猪肚包鸡。秋风起，喝一碗它胡椒味浓浓的汤，感觉整个人都暖笠笠!
当然广州很多猪肚包鸡，其实只是猪肚煲鸡，没有多少是真正把整只鸡塞进猪肚里面的。**店面：珍姐猪肚包鸡。
除了把鸡跟其他的肉类组合在一起煲，还有另一类做法就是在汤底上下功夫了，包括各种农庄里面的五指毛桃浸鸡、无花果浸鸡、椰青浸鸡还有椰子鸡。吃完鸡肉之后还能喝上一碗浓浓的鸡汤。**店面：椰客·海南椰子鸡、意象黎歌海南椰子鸡、珍姐猪肚包鸡。
