煮青梅的方法有很多，可以用糖、盐和酒一起煮，不同的煮法味道有所不同。三国时期的曹操和刘备是把青梅放在黄酒中煮的，等到青梅变色就可以趁热喝酒了。
芒种时节为什么要煮青梅?
芒种煮青梅的习俗，据说夏朝就有了。初夏是青梅的时节，正月开花的梅树在这时刚好结出梅子，但青梅鲜果酸涩，如果直接吃，梅子的酸恐怕很少有人不怕。于是，古人就**了各种煮梅的方法。芒种当天动手做，既饱口福，又很有风雅的形式感。
青梅要怎么煮?
煮梅的方法有很多种，简单的一种是用糖与梅子一同煮，或用糖与青梅混拌均匀使梅汁浸出，也有用盐与梅子一同煮或用盐与青梅混拌均匀使梅汁浸出，比较考究的还要在里面加入紫苏。
那么，《三国》里曹操与刘备的青梅煮酒是怎么做的呢?其实很简单，只要把青梅置于黄酒中加热，到青梅稍稍变色，趁热饮一口，梅的酸甜借着酒香荡漾开来，令人心旷神怡，这就是传说中的青梅煮酒了。
也可以把青梅榨汁，直接混在酒中饮用。梅子酸，和酒一起，除了增加香味，还可以减缓酒醉感。
青梅含有多种天然**有机酸和丰富的矿物质，夏季吃梅，可促进食欲、消除疲劳、抗菌驱虫、抗过敏，还具有净血、整肠、降血脂、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等*特营养**功能。
在我国一些地方现在还保留着在芒种节气泡青梅酒的习惯，梅子采摘后放在家里阴干，到了芒种这天，将清洗过的梅子泡在白酒里，白酒一般选55度为宜，以10斤白酒放3斤梅子、两斤冰糖为比例配方，整个青梅泡酒的过程为一个月。
