蔬菜怎么吃才健康?

蔬菜怎么吃才健康?蔬菜在我们的日常生活中是经常吃的，俗话说的好民以食为天，食以菜为先。一日三餐家常饭，五味六色可口香，蔬菜使我们的食物丰富多彩，为我们的生活锦上添花。

1.蔬菜尽量不加佐料

食用绿色蔬菜*佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。

2.吃五色蔬菜，有效预防癌症

常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。

3.每天摄入500-1000克的蔬菜

菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500-1000克的蔬菜，而且别忘记，其中*好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。

4.吃饭时应先吃蔬菜

当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应*先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

5.吃完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁

实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分*****得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。饮蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。

6.能生吃的蔬菜尽量生吃

青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。