家常老北京鸡肉卷怎么做?老北京鸡肉卷相信大家都吃过吧，今天小编带来了老北京鸡肉卷的家常做法，大家千万别错过了。“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。
老北京鸡肉卷的做法：
主料面粉200克、鸡胸脯肉1块
辅料黄瓜1根、生菜1棵、鸡蛋1个、炸鸡粉1袋
调料食盐少许、料酒5毫升、生抽10毫升、甜面酱适量、水100克、葱白1根、植物油300毫升
老北京鸡肉卷步骤：
1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟;
2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净;
3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条;
4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻;
5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉;
6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油;
7.面团放在案板上，分割成适量小剂子;
8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼;
9.平底锅不放油，将面饼放入，用小*煎至略上色即可取出;
10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用;
老北京鸡肉卷烹饪技巧：
1.面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替;
2.如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬;
3.如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。
